ТОП-10 ресторанов в Токио, где можно попробовать настоящую японскую кухню

TourJournal рад представить вам незабываемое путешествие по Токио, волшебному городу, где встречаются традиции старинной Японии и современные кулинарные тенденции. Если вы являетесь истинным гурманом и ищете подлинные вкусовые впечатления, то наш ТОП-10 ресторанов в Токио с настоящей японской кухней обязательно станет вашим главным гидом в этом чудесном путешествии.

От самых роскошных суши-баров, где соблюдается традиция искусства приготовления суши, до уютных и таинственных заведений, специализирующихся на классических кейсёки, каждый ресторан, вошедший в наш список, проникнут духом Японии. Здесь вы сможете насладиться свежеиспеченными роллами, изысканно приготовленными темпурой и невероятно ароматными супами-рамен. Наши ресторанные гиды уделяли особое внимание отбору заведений, чтобы вы испытали настоящий вкус Японии в каждом блюде, и чтобы у вас остались самые яркие воспоминания.

Sukiyabashi Jiro (鮨 すきやばし次郎)

Sukiyabashi Jiro (鮨 すきやばし次郎) – это знаменитый суши-ресторан в Токио, Япония, который стал легендой благодаря своему выдающемуся мастерству и безупречным суши. Ресторан был основан Хироо Онодерой и находится в районе Гинза, в центре Токио. Этот ресторан стал настоящим магнитом для гурманов и туристов со всего мира, и оно получило множество наград и звезд Мишлен, подтверждающих его безупречное кулинарное искусство.

• История. Ресторан Sukiyabashi Jiro был основан Хироо Онодерой в 1965 году. Он был обладателем ресторана до своей смерти в 2019 году. После его ухода руководство перешло к его сыну Юкио Онодере, который был учеником своего отца и продолжает придерживаться традиций ресторана.
• Кулинарное искусство. Ресторан славится своими выдающимися суши. Мастера ресторана знают, как аккуратно и с любовью подготовить рыбу и рис для создания идеальной текстуры и вкуса. Они уделяют особое внимание выбору свежих и качественных ингредиентов, чтобы достичь безукоризненного вкуса суши.
• Ограниченные места. В ресторане Sukiyabashi Jiro количество мест ограничено, и бронирование столика не так просто. Большинство мест забронированы заранее, а очередь может быть довольно долгой. Туристы из разных стран могут пытаться попасть в ресторан, чтобы попробовать уникальный опыт этого знаменитого места.
• Меню. Ресторан предлагает омакасе, что означает «доверься шеф-повару». Вам предложат множество небольших порций различных видов суши, которые будут подаваться последовательно. Отличительной чертой меню является его сезонность, и выбор рыбы зависит от того, что доступно на рынке в данный период.
• Клиенты и признание. Sukiyabashi Jiro посещали много выдающихся личностей, включая президента США Барака Обаму и многих других известных личностей. Ресторан также уделялся внимание в различных кулинарных рейтингах и наградах, что подтверждает его выдающееся качество и репутацию.

Будучи одним из самых известных суши-ресторанов в мире, Sukiyabashi Jiro продолжает привлекать ценителей настоящей японской кухни, которые хотят насладиться подлинными и безупречными суши, приготовленными с несравненным мастерством.

Ryugin (龍吟)

Ryugin (龍吟) – это ресторан с звездой Мишлен, расположенный в районе Роппонги в Токио, Япония. Он является известным представителем современной японской кухни и предлагает инновационную интерпретацию традиционных блюд. В ресторане Ryugin мастера-шефы используют свежие и сезонные ингредиенты, чтобы создавать невероятные блюда с вниманием к деталям и балансу вкусов.

• История. Ресторан Ryugin был основан в 2003 году шеф-поваром Сейджи Ямамото, который ранее работал в известных ресторанах, таких как La Baie и Амбассадор. Сейджи Ямамото был вдохновлен японской традиционной культурой и желал представить её в современной и инновационной форме.
• Философия. Ресторан Ryugin поддерживает философию «совершенства» и стремится к созданию блюд, которые удовлетворят не только вкусовые пристрастия гостей, но и зрение, а также доставят удовольствие от эстетического опыта.
• Меню. В меню ресторана Ryugin используются только самые свежие и качественные продукты, которые подчеркивают сезонность. Блюда разрабатываются так, чтобы подчеркнуть естественные вкусы ингредиентов, сохраняя при этом традиции и культурное наследие японской кухни.
• Кулинарные техники. Шеф-повары ресторана Ryugin используют различные кулинарные техники, чтобы придать блюдам уникальный вкус и текстуру. Они могут использовать традиционные методы приготовления, такие как гриль или темпура, а также инновационные техники, такие как молекулярная гастрономия.
• Интерьер. Ресторан Ryugin предлагает гостям уютную и роскошную атмосферу с современным дизайном интерьера. Здесь каждая деталь обдумана и создана так, чтобы подчеркнуть уникальный опыт, который ожидает гостей.

Ресторан Ryugin стал одним из самых известных мест для искушенных гурманов, желающих познакомиться с современной интерпретацией традиционной японской кухни. Его уникальная философия и внимание к деталям делают его по-настоящему уникальным и незабываемым опытом для всех, кто решит отправиться на кулинарное путешествие в его стены.

Saito (鮨 さいとう)

Ресторан Saito – это престижное суши-заведение, расположенное в районе Роппонги в Токио, Япония. Он был основан и великолепно возглавляем шеф-поваром Такаши Сайто. Ресторан славится своей выдающейся кухней, насыщенной свежими ингредиентами и высочайшим уровнем обслуживания.

• Репутация и звезды Мишлен. Ресторан Saito зарекомендовал себя как один из лучших суши-ресторанов в Токио и Японии. Он удостоен звезды Мишлен, что подтверждает его безупречное кулинарное искусство и качество блюд.
• Концепция и философия. Шеф-повар Такаши Сайто известен своей строгостью и преданностью традициям. Его философия заключается в использовании только лучших и свежайших ингредиентов, чтобы создать суши с чистым и неповторимым вкусом.
• Омакасе-стиль. В ресторане Saito применяется стиль омакасе, что означает «доверься шеф-повару». Гости могут наслаждаться уникальным опытом, когда шеф-повар предлагает свои блюда в зависимости от доступных на рынке продуктов и сезонных особенностей.
• Сезонность и свежесть. Один из ключевых аспектов кухни Saito – это сезонность. Шеф-повар стремится использовать продукты, которые находятся в наивысшей степени свежести и выражают характер каждого сезона.
• Ограниченное количество мест. Ресторан Saito имеет ограниченное количество мест, и бронирование столика может быть сложной задачей. Это делает его опытом еще более ценным и особенным для тех, кто имеет возможность посетить его.

В ресторане Saito каждый гость погружается в уникальный мир японской кухни и наслаждается подлинными и выдающимися суши, созданными с мастерством и преданностью традициям. Этот ресторан предоставляет незабываемый гастрономический опыт и является одним из обязательных мест для тех, кто желает попробовать настоящую японскую кухню в Токио.

Kikunoi (菊乃井)

Kikunoi (菊乃井) – это известный ресторан кейсёки (традиционный многокурсовый обед) в Киото, Япония. Он славится своим высоким уровнем внимания к деталям, великолепным сервисом и использованием сезонных продуктов. Ресторан является примером японской гастрономической культуры и традиций, предоставляя гостям уникальный опыт, насыщенный аутентичными и изысканными блюдами.

• История. Ресторан Kikunoi был основан в 1912 году и насчитывает более ста лет кулинарной славы. Он был изначально открыт как чайный дом и позднее превратился в ресторан, чтобы предложить гостям уникальный опыт традиционного кейсёки.
• Кейсёки-кухня. Кейсёки – это традиционный японский обед, состоящий из множества небольших курсов, которые подаются последовательно. Меню кейсёки зависит от сезона и доступности ингредиентов, что позволяет гостям наслаждаться продуктами, находящимися на пике свежести.
• Философия и культура. Ресторан Kikunoi придерживается философии «сезонность, сохранение и смягчение», которая подразумевает использование сезонных продуктов и методов приготовления, чтобы максимально подчеркнуть их природные вкусы и ароматы.
• Интерьер и атмосфера. Ресторан Kikunoi расположен в традиционном японском здании, создающем атмосферу традиции и уюта. Гостям предлагается прекрасный вид на японский сад, что делает обед еще более приятным и особенным.
• Звезда Мишлен. Ресторан Kikunoi удостоен звезды Мишлен, подтверждающей его высочайший уровень кулинарного искусства и качества блюд.
• Поварское мастерство. Ресторан Kikunoi славится своими выдающимися шеф-поварами, которые имеют многолетний опыт и обучаются традициям и методам приготовления блюд кейсёки.

Kikunoi – это уникальный и престижный ресторан, который предлагает своим гостям восхитительный опыт традиционной японской кейсёки. Сочетание внимания к деталям, сезонных продуктов и мастерского мастерства делают его местом, которое ценят и поклоняются как местные гурманы, так и туристы, желающие погрузиться в истинную японскую гастрономическую культуру.

Ishikawa (石かわ)

Ishikawa (石かわ) – это престижный ресторан в Токио, Япония, который удостоен звезды Мишлен. Ресторан славится своей специализацией в традиционной японской кухне и предлагает высококлассные дегустационные меню, которые позволяют гостям насладиться широким разнообразием аутентичных и изысканных блюд.

• История. Ресторан Ishikawa был открыт в 2005 году шеф-поваром Такато Ишикавой. Он обучался традиционной японской кулинарии у опытных мастеров и решил создать свой ресторан, чтобы представить свою интерпретацию классических японских блюд.
• Кулинарные техники. Шеф-повар Ишикава использует разнообразные кулинарные техники, чтобы подчеркнуть вкус и текстуру каждого блюда. В его кулинарных мастерских применяются традиционные и современные приемы, что позволяет создавать уникальные и инновационные блюда.
• Дегустационные меню. Ресторан Ishikawa предлагает дегустационные меню, состоящие из нескольких курсов. Гости могут наслаждаться разнообразием блюд, которые включают свежие морепродукты, сезонные овощи, рис, супы и другие традиционные японские деликатесы.
• Сезонность и локальные ингредиенты. Важным аспектом меню Ishikawa является сезонность. Шеф-повар стремится использовать только самые свежие и высококачественные продукты, которые доступны на рынке в определенный период, чтобы дать возможность гостям наслаждаться их наилучшими характеристиками.
• Интерьер и обслуживание. Ресторан Ishikawa предоставляет гостям изысканную и уютную атмосферу, чтобы создать уникальное и неповторимое кулинарное путешествие. Обслуживание на высочайшем уровне и внимание к деталям делают опыт посещения этого ресторана еще более приятным.

Ресторан Ishikawa является великолепным представителем традиционной японской кухни, предлагая гостям уникальное погружение в изысканное и авторское сотворчество шеф-повара Такато Ишикавы. Выдающееся кулинарное мастерство и внимание к деталям делают этот ресторан обязательным для посещения туристами и ценителями аутентичной японской культуры и гастрономии.

Kyubey (久兵衛)

Kyubey (久兵衛) – это превосходный суши-ресторан, считающийся одним из самых престижных и уважаемых мест для настоящих ценителей суши в Токио, Япония. Он славится своим вниманием к качеству ингредиентов, мастерству приготовления суши и богатому выбору свежих морепродуктов, которые предлагаются гостям в непревзойденном стиле.

• История. Ресторан Kyubey был основан в 1936 году и насчитывает более 85 лет истории. Он был создан Хисао Ёсида, который решил открыть собственное заведение для приготовления суши высочайшего качества.
• Репутация. Kyubey считается одним из самых авторитетных и респектабельных суши-ресторанов в Токио. Он привлекает не только туристов, но и множество местных жителей, стремящихся насладиться подлинными вкусами Японии.
• Омакасе-стиль. Как и многие традиционные суши-рестораны, Kyubey предлагает омакасе-стиль обслуживания. Гости доверяют шеф-повару выбору блюд, и шеф-повар предлагает разнообразные виды суши, обычно начиная с наиболее легких и заканчивая более интенсивными вкусами.
• Ингредиенты и свежесть. Один из ключевых аспектов кулинарии Kyubey – это выбор свежих и высококачественных ингредиентов. Мастера ресторана стремятся использовать только лучшие морепродукты и сезонные продукты, чтобы обеспечить непревзойденные вкусовые ощущения.
• Мастерство и детали. Мастера-шефы Kyubey отличаются своим высоким уровнем мастерства и вниманием к деталям. Они знают, как обрабатывать рыбу и рис таким образом, чтобы каждый кусочек суши раскрывал свой уникальный вкус.
• Атмосфера и обслуживание. Ресторан Kyubey предоставляет гостям роскошную и уютную атмосферу, которая создает идеальное окружение для наслаждения превосходным суши. Обслуживание на высочайшем уровне и внимание к деталям делают опыт посещения этого ресторана еще более приятным.

Kyubey представляет собой уникальный и престижный ресторан суши, где каждый гость может наслаждаться настоящим вкусом Японии через прекрасно приготовленные и оформленные блюда. Богатый выбор свежих морепродуктов и внимание к деталям делают это место обязательным для посещения для всех, кто ценит выдающуюся японскую кухню.

Kanda (神田)

Kanda (神田) – это ресторан в Токио, Япония, который удостоен звезды Мишлен и славится своим уникальным сочетанием классической и современной японской кухни. Ресторан был основан Хидефуми Кандой, который является известным шеф-поваром и мастером своего дела. В Kanda гости могут наслаждаться изысканными блюдами, приготовленными с использованием традиционных методов и современных кулинарных технологий.

• История. Ресторан Kanda был открыт Хидефуми Кандой в 2004 году. С тех пор он завоевал славу одного из самых изысканных ресторанов в Токио и сразу стал одним из самых желанных мест для искушенных гурманов.
• Философия. Философия Хидефуми Канды состоит в том, чтобы сохранять баланс между классическими и современными аспектами японской кухни. Он использует передовые технологии, чтобы подчеркнуть природные вкусы ингредиентов и создать уникальные блюда.
• Дегустационное меню. В ресторане Kanda предлагается дегустационное меню, состоящее из нескольких курсов, которые отражают сезонность и лучшие ингредиенты, доступные в данный момент. Каждое блюдо готовится с большой тщательностью и старательно подобраны ингредиенты.
• Ингредиенты и свежесть. Шеф-повар Канда уделяет особое внимание выбору высококачественных и свежих ингредиентов. Он путешествует по всей Японии, чтобы найти лучшие продукты и устанавливает тесные отношения с поставщиками для обеспечения первоклассных ингредиентов.
• Атмосфера и сервис. Ресторан Kanda создает уютную и роскошную атмосферу, что делает обед или ужин здесь особенно приятным и незабываемым. Обслуживание на высшем уровне и забота о деталях помогают создать идеальный опыт для каждого гостя.
• Ограниченное количество мест. Ресторан Kanda имеет ограниченное количество мест, и бронирование столика заранее обязательно. Это добавляет ресторану дополнительного очарования и делает его популярным местом для искушенных гурманов.

Kanda – это место, где классическая и современная японская кухня соединяются в гармоничное и изысканное творение. Уникальный стиль и выдающееся кулинарное мастерство Хидефуми Канды делают его рестораном, которым желают наслаждаться как местные жители, так и туристы, стремящиеся познакомиться с великолепной японской гастрономией.

Den (傳)

Den (傳) – это интересный и инновационный ресторан в районе Харадзука в Токио, Япония. Он привлекает внимание гурманов и любителей японской кухни благодаря своим творческим блюдам, которые сочетают традиционные элементы с современными приемами. Ресторан был основан и возглавляется шеф-поваром Зайсаном Сишита, который является уникальным и талантливым кулинарным мастером.

• История. Ресторан Den был открыт Зайсаном Сишита в 2007 году. С тех пор он получил международное признание и удостоен звезды Мишлен, став одним из самых известных и уважаемых ресторанов в Токио.
• Творческие блюда. Основной философией ресторана Den является творчество и инновации. Шеф-повар Зайсан Сишита применяет свой уникальный подход к готовке, создавая блюда, которые удивляют и вдохновляют гостей.
• Сезонность и локальные ингредиенты. В Kanda используются только сезонные и местные продукты, что подчеркивает природные вкусы и ароматы каждого блюда. Шеф-повар стремится поддерживать связи с локальными фермерами и производителями, чтобы обеспечить высочайшее качество ингредиентов.
• Меню. Ресторан Den предлагает разнообразное дегустационное меню, состоящее из нескольких курсов, каждый из которых представляет уникальное блюдо с характерным вкусом и представлением.
• Интерьер и атмосфера. Ресторан Den создает уютную и неформальную атмосферу, которая позволяет гостям чувствовать себя как дома. Интерьер украшен элементами японской культуры и традиций.
• Внимание к деталям. Шеф-повар Зайсан Сишита уделяет особое внимание деталям, начиная с выбора ингредиентов и заканчивая подачей блюд. Каждое блюдо представляет собой искусство, которое удивляет гостей своим внешним видом и вкусом.

Ресторан Den является местом, где гастрономические традиции сочетаются с творчеством и инновациями. Творческие блюда, внимание к деталям и использование локальных ингредиентов делают его интересным и захватывающим местом для путешествия в мир современной японской кулинарии. Это место, которое обязательно стоит посетить для тех, кто желает познакомиться с уникальными и вдохновляющими блюдами, созданными с мастерством и страстью.

Narisawa (なりさわ)

Narisawa (なりさわ) – это оригинальный ресторан в Токио, Япония, который известен своим акцентом на экологичность, уникальные сочетания вкусов и инновационные кулинарные приемы. Он основан и возглавляется шеф-поваром Ёсхару Нарисавой, который является одним из ведущих представителей экологической гастрономии и японского кулинарного искусства.

• История. Ресторан Narisawa был открыт Ёсхару Нарисавой в 2003 году. С тех пор он завоевал признание как одно из самых инновационных и влиятельных мест в японской гастрономии.
• Философия. Философия Ёсхару Нарисавы основана на идеях «связи с природой» и «повторное использование продуктов». Он стремится создавать блюда, которые отражают сезонность и использование ингредиентов с минимальным воздействием на окружающую среду.
• Экологичность. Ресторан Narisawa активно вовлечен в экологические практики, такие как использование местных и устойчивых продуктов, переработка отходов и сотрудничество с фермерами и производителями, следующими принципам устойчивого сельского хозяйства.
• Уникальные сочетания вкусов. Шеф-повар Нарисава исследует уникальные сочетания вкусов и текстур, чтобы создавать инновационные и неповторимые блюда, которые удивляют гостей своими неожиданными и утонченными вкусами.
• Дегустационное меню. Ресторан Narisawa предлагает дегустационное меню, которое состоит из нескольких курсов. Каждое блюдо представляет собой уникальную историю и воплощает философию шеф-повара.
• Атмосфера и интерьер. Ресторан Narisawa создает уютную и природную атмосферу, которая позволяет гостям наслаждаться близким контактом с природой и проникнуться идеями экологической гастрономии.

Ресторан Narisawa является местом, где кулинарные искусства и экологические ценности соединяются в уникальный опыт для гурманов. Инновационные кулинарные приемы, акцент на экологичность и уникальные сочетания вкусов делают его одним из самых интересных и вдохновляющих ресторанов в Токио и на мировой гастрономической сцене. Это место, которое предлагает не только восхитительные блюда, но и вызывает размышления о нашей связи с природой и значимости устойчивости в современной кулинарии.

Tempura Kondo (天ぷら 近藤)

Tempura Kondo (天ぷら 近藤) – это известный ресторан в Токио, Япония, который специализируется на темпуре, традиционном японском блюде, состоящем из обжаренных овощей и морепродуктов в легком тесте. Ресторан славится своим высоким уровнем мастерства и использованием сезонных продуктов, чтобы создавать изысканные блюда, которые пленят вкусовые рецепторы гостей.

• История. Ресторан Tempura Kondo был основан и возглавляется шеф-поваром Фумио Кондо, который считается одним из ведущих экспертов по темпуре в Японии. Ресторан был открыт в 1990 году и быстро завоевал славу благодаря своему уникальному стилю и выдающемуся кулинарному искусству.
• Темпура. Темпура – это традиционное японское блюдо, которое состоит из обжаренных овощей, морепродуктов и иногда мяса, покрытых легким тестом из муки и воды. В Tempura Kondo, шеф-повар использует свои мастерские навыки, чтобы обеспечить идеальное сочетание хрустящего внешнего слоя и сочной начинки.
• Мастерство и техника. Шеф-повар Кондо обладает высоким уровнем мастерства и техники, которые позволяют ему достичь идеальной текстуры и вкуса каждого кусочка темпуры. Он умело контролирует температуру масла и время обжаривания, чтобы добиться оптимального результата.
• Сезонные продукты. Важным аспектом меню Tempura Kondo является использование сезонных продуктов. Шеф-повар стремится использовать только самые свежие и качественные ингредиенты, которые подчеркивают вкус и аромат каждого сезона.
• Дегустационное меню. Ресторан Tempura Kondo предлагает дегустационное меню, состоящее из нескольких курсов темпуры. Каждый курс предлагает разнообразные виды овощей и морепродуктов, что позволяет гостям наслаждаться разнообразием вкусов и текстур.
• Атмосфера и сервис. Ресторан Tempura Kondo предоставляет уютную и изысканную атмосферу, которая добавляет особый шарм опыту обеда или ужина. Обслуживание на высочайшем уровне и внимание к деталям делают посещение ресторана еще более приятным.

Tempura Kondo – это место, где высокое мастерство и внимание к деталям создают изысканные блюда, которые восхищают гостей своим вкусом и качеством. Сочетание традиций с использованием сезонных продуктов делает это место привлекательным как для местных жителей, так и для туристов, стремящихся попробовать настоящую японскую кухню на высшем уровне мастерства.

Каковы примерные цены в ресторанах ТОП-10 на один обед или ужин?

Кирсанов Дмитрий

Travel эксперт 🌴 в мире туризма и путешествий, руководитель туристических Интернет-проектов.

Задать вопрос

Цены в ресторанах ТОП-10 могут значительно варьироваться в зависимости от выбранного меню и количества курсов. Ориентировочно, обед или ужин в этих ресторанах может стоить от 10 000 до 50 000 иен и более.