ТОП-10 ресторанов мира

В этом уникальном разделе TourJournal мы отправимся в мир изысканных вкусов и неповторимых гастрономических открытий, рассказывая вам о десятке ресторанов, которые по праву считаются лучшими на планете.

Готовьтесь отправиться в кулинарное путешествие, которое раскроет перед вами магию ингредиентов, мастерство шеф-поваров и атмосферу, которую создают эти заведения. Мы приготовили для вас подробные описания каждого ресторана, чтобы вы могли окунуться в мир выдающейся кухни и узнать, почему именно эти места так ценятся в мировой гастрономии.

Независимо от того, являетесь ли вы гурманом, профессиональным путешественником или просто ищете вдохновение для следующего путешествия, наша подборка ТОП-10 ресторанов мира позволит вам узнать о лучших местах для гастрономических открытий во всем мире.

Noma (Копенгаген, Дания)

Noma – это ресторан, который на протяжении многих лет занимает одно из верхних мест в мировом рейтинге ресторанов и является одним из самых известных и влиятельных ресторанов в мире. Ресторан находится в Копенгагене, Дания, и был основан датским шеф-поваром Рене Редцепи в 2003 году.

• Основная философия Noma – это использование сезонных, местных и часто недооцененных ингредиентов для создания уникальных блюд. Рене Редцепи и его команда исследуют датскую природу и сельское хозяйство, чтобы находить ингредиенты, которые можно использовать в кулинарии.
• Noma был удостоен многих наград и номинаций, включая трехзвездочную оценку от Мишлен. Ресторан также многократно включался в рейтинги «Сан Пеллегрино 50 лучших ресторанов в мире».
• В 2017 году Noma временно закрыл свои двери в Копенгагене, чтобы провести гастрономическое исследование в Австралии под названием «Noma Australia». Однако в начале 2018 года ресторан вернулся в Копенгаген и открылся в новом месте, представив обновленное меню и концепцию.
• Шеф-повар Рене Редцепи известен своими экспериментами и инновациями в области кулинарии. Он часто работает с необычными ингредиентами и методами приготовления, чтобы создавать блюда, которые удивляют и вдохновляют гостей.
• Отдельно от ресторана у Рене Редцепи есть ферма, где выращиваются многие ингредиенты, используемые в ресторане. Это обеспечивает контроль над качеством и происхождением продуктов.
• Noma оказал огромное влияние на гастрономическую индустрию, вдохновив многих других шеф-поваров и рестораны по всему миру следовать принципам сезонности и локализации в своей кухне.

Noma остается одним из самых значительных мест в мировой гастрономии, привлекая гостей со всего мира, чтобы насладиться его уникальным подходом к кулинарии и открытиями новых вкусов.

Mirazur (Ментон, Франция)

Mirazur – это выдающийся ресторан, расположенный в Ментоне, Франция, и один из ярких представителей мировой гастрономии. Он был основан аргентинским шеф-поваром Мауро Кольебелло в 2006 году и быстро завоевал место среди лучших ресторанов мира.

• Mirazur удостоен трех Мишленовских звезд, что свидетельствует о его выдающемся качестве и влиянии на мировую гастрономию. Это один из немногих ресторанов во Франции, которым удалось добиться такого высокого статуса.
• Ресторан расположен в живописном месте на французской Ривьере, всего в нескольких шагах от Средиземного моря. Это место вдохновило шеф-повара на создание блюд, которые сочетают в себе морские и сельские элементы.
• Кольебелло придерживается принципов сезонности и локализации в своей кулинарии. Многие ингредиенты для блюд в Mirazur выращиваются на собственных садовых участках рядом с рестораном.
• Ресторан известен своими ухоженными садами, в которых произрастают разнообразные травы, овощи и фрукты, используемые в меню. Эти сады играют ключевую роль в создании блюд.
• Mirazur активно поддерживает устойчивое сельское хозяйство и устойчивые методы локального производства. Это подход, который способствует более сбалансированному и экологически чистому питанию.
• Ресторан Mirazur оказал сильное влияние на гастрономическую индустрию и вдохновил многих шеф-поваров по всему миру следовать принципам сезонности, местности и устойчивости в кулинарии.

Mirazur продолжает привлекать гурманов и ценителей изысканной кухни, предлагая им уникальное гастрономическое путешествие, полное вкусовых открытий и неповторимых впечатлений.

Asador Etxebarri (Акспе, Испания)

Asador Etxebarri – это уникальный ресторан в небольшой деревне Акспе, расположенной в Стране Басков, Испания. Он является одним из самых известных ресторанов в мире и славится своим подходом к приготовлению блюд на открытом огне.

• Ресторан был основан в 1990 году Фрэнсиско Керрера, более известным как Битор Аргинано, который является шеф-поваром и хозяином Asador Etxebarri. Он стал известным благодаря своему уникальному методу готовки на открытом огне.
• Одной из самых удивительных особенностей Asador Etxebarri является то, что почти все блюда приготавливаются на гриле на открытом огне. Шеф-повар использует разные виды дерева, чтобы придать блюдам уникальные ароматы и вкусы.
• Ресторан известен своим стремлением использовать максимально локальные ингредиенты. Они уделяют особое внимание качеству продуктов и исследуют местную природу, чтобы найти наилучшие ингредиенты для своих блюд.
• Меню в Asador Etxebarri часто меняется в зависимости от сезона и доступности ингредиентов. Оно включает в себя разнообразные мясные и рыбные блюда, а также овощи, которые приготовлены на гриле.
• Asador Etxebarri получил много международных наград и признаний, включая место в списке «Сан Пеллегрино 50 лучших ресторанов в мире».
• Из-за своей популярности и небольшого размера ресторана, бронирование столиков в Asador Etxebarri может быть сложной задачей, и гости часто должны делать это задолго до посещения.

Asador Etxebarri – это место, где кулинария и природа сочетаются в удивительном тандеме, чтобы создать уникальные и вкусные блюда. Ресторан продолжает привлекать гурманов и ценителей хорошей еды со всего мира.

Gaggan Anand (Бангкок, Таиланд)

Gaggan Anand – это уникальный ресторан в Бангкоке, Таиланд, который до 2020 года прочно удерживал свою позицию в списке «Сан Пеллегрино 50 лучших ресторанов в мире». Он был основан и руководим индийским шеф-поваром Гагганом Анандом, который прославился своим творческим искусством в области индийской кухни.

• Шеф-повар Гагган Ананд приобрел всемирную известность благодаря своей смелой и творческой интерпретации индийской кухни. Он создает блюда, которые сочетают в себе традиционные индийские вкусы с современными методами приготовления.
• Ресторан Gaggan славится использованием методов молекулярной гастрономии для создания инновационных и впечатляющих блюд. Это включает в себя использование сферификации, гелификации и других техник.
• Gaggan Anand был назван лучшим рестораном в Азии в списке «Asia’s 50 Best Restaurants» в течение многих лет. Он также удостоен двух звезд Мишлен.
• Ресторан Gaggan известен своим современным и минималистичным интерьером, который создает сосредоточенную атмосферу, в которой внимание сосредотачивается на блюдах и их вкусах.
• В 2020 году Гагган Ананд закрыл оригинальный ресторан Gaggan, но он объявил о новом проекте с названием «Gaggan Anand». Этот новый ресторан находится в Фукуоке, Япония, и продолжает творческий подход к индийской кухне.
• Гагган Ананд всегда был известен своими экспериментами и поисками новых вкусовых сочетаний. Он часто изменяет меню и предлагает гостям уникальные опыты в каждом посещении.

Gaggan Anand – это не только ресторан, но и источник вдохновения для шеф-поваров и гурманов, исследующих грани возможностей в мировой кулинарии. Его творческий и авангардный подход к индийской кухне продолжает впечатлять и вдохновлять людей по всему миру.

Geranium (Копенгаген, Дания)

Geranium – это выдающийся ресторан в Копенгагене, Дания, который заслуженно занимает одно из верхних мест в мировом рейтинге ресторанов. Ресторан был основан в 2007 году шеф-поваром Расмусом Кёфт и Сирен Вильманн, и с тех пор он привлекает внимание гурманов и критиков со всего мира.

• Geranium удостоен трех Мишленовских звезд, что является высшей наградой, которую может получить ресторан в рейтинге Мишлен. Это подтверждение его выдающегося качества и уровня гастрономической мастерности.
• Ресторан Geranium известен своим современным подходом к датской кухне. Шеф-повар Расмус Кёфт активно сотрудничает с местными фермерами и производителями продуктов, чтобы использовать максимально свежие и сезонные ингредиенты.
• В Geranium ставится акцент не только на вкус, но и на визуальное искусство. Блюда в ресторане часто являются настоящими произведениями искусства, и их оформление тщательно продумывается.
• Ресторан находится на 8-м этаже стадиона Parken, что придает ему потрясающий панорамный вид на Копенгаген и балтийское побережье. Это создает неповторимую атмосферу для посещения.
• В Geranium меню регулярно меняется в зависимости от сезона, и шеф-повар Расмус Кёфт всегда готов экспериментировать с ингредиентами и техниками, чтобы создавать новые и уникальные блюда.
• Ресторан Geranium оказал значительное влияние на развитие датской и мировой гастрономии. Его принципы устойчивости, использования местных ингредиентов и инноваций в кулинарии стали примером для многих других шеф-поваров.

Geranium – это место, где гастрономия становится искусством, а каждое посещение превращается в незабываемый опыт для ценителей изысканной еды. Ресторан продолжает радовать гостей своими инновациями и выдающимися блюдами.

Central (Лима, Перу)

Central – это знаменитый ресторан, расположенный в Лиме, Перу, который занимает особое место в мировой гастрономии. Ресторан был основан шеф-поваром Вирджилио Мартинесом и Пия Леон в 2008 году и стал известен своим уникальным подходом к кулинарии.

• Central является одним из флагманов перуанской гастрономии и считается одним из лучших ресторанов в мире. Он олицетворяет богатство и разнообразие ингредиентов, которые предлагает Перу.
• Один из самых уникальных аспектов Central – это исследование разных высотных уровней Перу. Шеф-повара и их команда активно исследуют продукты и ингредиенты из разных высотных зон, от береговой линии до горных вершин.
• Central имеет меню, которое меняется в зависимости от сезона и доступности ингредиентов. Это означает, что гости всегда могут ожидать свежих и актуальных блюд.
• Ресторан славится своими инновационными подходами к приготовлению блюд, включая использование новых технологий и методов, таких как ферментация и гелификация.
• Central неоднократно удостаивался признаний и наград в различных мировых рейтингах, включая рейтинг «Сан Пеллегрино 50 лучших ресторанов в мире».
• Ресторан Central активно поддерживает социальные и экологические инициативы, в том числе работу с местными фермерами и производителями, чтобы способствовать устойчивому развитию.

Central – это не только ресторан, но и исследовательский центр для изучения перуанской кухни и культуры. Он продолжает привлекать гурманов и ценителей кулинарных исследований со всего мира, предлагая им уникальный взгляд на богатство продуктов и традиций Перу.

Mugaritz (Сан-Себастьян, Испания)

Mugaritz – это знаменитый ресторан, расположенный в Сан-Себастьяне, Испания, и является одним из самых влиятельных и инновационных ресторанов в мире. Он был основан шеф-поваром Андони Луисом Адурисом в 1998 году и с тех пор заслужил множество наград и признаний.

• Mugaritz славится своим инновационным искусством в области кулинарии. Шеф-повар Андони Луис Адурис известен своими экспериментами с ингредиентами, текстурами и вкусами, чтобы создавать уникальные блюда.
• Ресторан Mugaritz подходит к приготовлению блюд как к искусству. Шеф-повар и его команда проводят много времени над исследованием ингредиентов, методов и презентации, чтобы создать блюда, которые удивляют и вдохновляют.
• Mugaritz меняет свое меню в зависимости от сезона и доступности ингредиентов. Ресторан закрывается на несколько месяцев в году, чтобы позволить шеф-повару и команде провести исследования и разработку новых блюд.
• В Mugaritz акцент делается на использовании местных ингредиентов и традиционных продуктов, но с необычными и креативными способами их приготовления.
• Ресторан Mugaritz был признан одним из лучших ресторанов в мире и получил множество наград, включая место в рейтинге «Сан Пеллегрино 50 лучших ресторанов в мире».
• Ресторан расположен в красивом загородном доме и окружен природой, что создает уникальную и умиротворяющую атмосферу для посещения.

Mugaritz представляет собой исключительное место, где гастрономия превращается в искусство. Он продолжает вдохновлять шеф-поваров и гурманов своими инновационными подходами к приготовлению блюд и взглядом на еду как на искусство.

Arpège (Париж, Франция)

Arpège – это престижный ресторан в Париже, Франция, который считается одним из символов высокой французской гастрономии. Ресторан был основан и руководим шеф-поваром Аленом Пассардом, который является одним из величайших шеф-поваров Франции.

• Arpège удостоен высшей награды рейтинга Мишлен – трех звезд. Это свидетельствует о выдающемся качестве и уровне кулинарного искусства в ресторане.
• Шеф-повар Ален Пассард славится своим подходом к сезонным и местным ингредиентам. Он активно использует продукты собственной органической фермы в регионе Этамп, а также уделяет внимание вегетарианской кухне и поддерживает здоровое и устойчивое питание.
• Ресторан имеет свою органическую ферму, где выращиваются овощи и фрукты для использования в блюдах. Это обеспечивает контроль над качеством и происхождением ингредиентов.
• Arpège славится несколькими блюдами-иконками, такими как «Летний Трюфель» (Summer Truffle) и «Яйцо, которое яйцо» (L’Œuf à la Coque). Эти блюда стали символами ресторана.
• Ресторан Arpège активно сотрудничает с мировыми художниками и художественными проектами, что создает уникальное сочетание искусства и гастрономии.
• Ален Пассард является выдающейся фигурой в мире кулинарии и учил многих известных шеф-поваров, включая Массимо Боттуру и Ален Дюкасс. Его ресторан олицетворяет французское кулинарное наследие.

Arpège – это место, где кулинария превращается в настоящее искусство, а каждое блюдо становится удивительным произведением. Ресторан продолжает радовать гостей своей уникальной французской кухней и преданностью здоровому и устойчивому питанию.

Disfrutar (Барселона, Испания)

Disfrutar – это изысканный ресторан, расположенный в Барселоне, Испания, который предлагает уникальное и креативное гастрономическое путешествие. Ресторан был открыт тремя шеф-поварами: Ориолем Кастаньо, Эдуардом Хугеном и Матео Карбони в 2014 году и быстро завоевал популярность в мировом рейтинге ресторанов.

• Disfrutar удостоен двух Мишленовских звезд, что подтверждает его выдающееся качество и креативность в гастрономии.
• Ресторан славится своим подходом к исследованию ингредиентов и технике приготовления блюд. Шеф-повара активно используют современные методы, такие как сферификация и гелификация, чтобы создать уникальные текстуры и вкусы.
• Disfrutar олицетворяет принципы молекулярной гастрономии, где наука и креативность сочетаются для создания инновационных блюд. Ресторан известен своими сюрпризами в блюдах и неожиданными сочетаниями вкусов.
• Ресторан предлагает гостям «Фестивальное меню», которое включает в себя несколько блюд и закусок, представленных в течение обеда или ужина. Это позволяет гостям наслаждаться широким спектром вкусовых ощущений.
• Disfrutar активно сотрудничает с местными производителями и фермерами, чтобы использовать локальные и сезонные ингредиенты в своей кухне. Это способствует поддержанию устойчивости и качества продуктов.
• Ресторан быстро завоевал множество наград и признаний в мировых рейтингах ресторанов, включая место в списке «Сан Пеллегрино 50 лучших ресторанов в мире».

Disfrutar – это место, где гастрономия становится настоящим искусством, а каждое блюдо – удивительным произведением кулинарного искусства. Ресторан продолжает радовать гостей своими креативными и инновационными блюдами, предлагая им незабываемый опыт вкусовых ощущений.

Maido (Лима, Перу)

Maido – это знаменитый ресторан в Лиме, Перу, который считается одним из лучших ресторанов в мире и предлагает уникальное сочетание японской и перуанской кухни. Ресторан был основан шеф-поваром Мицухару Тсумура в 2009 году и стал известен своей креативностью и инновациями в гастрономии.

• Maido удостоен высшей награды рейтинга Мишлен – трех звезд. Это подтверждает его выдающееся качество и статус одного из лучших ресторанов в мире.
• Ресторан предлагает уникальную фьюжн-кухню, сочетая элементы японской и перуанской кухни. Это создает блюда с невероятными вкусами и текстурами, которые называют «никкейская» (японско-перуанская).
• В Maido предлагается «Nikkei Experience» – многоходовое меню, представляющее разнообразие блюд и традиций японской и перуанской кухни. Это включает в себя суши, сашими, маринованные блюда и многое другое.
• Шеф-повар Мицухару Тсумура активно сотрудничает с местными производителями и рыбаками, чтобы использовать максимально свежие и местные ингредиенты в своей кухне.
• Ресторан славится своими инновациями и вниманием к деталям. Блюда в Maido часто представлены как искусство, и они тщательно оформляются для визуального восхищения гостей.
• Maido был признан одним из лучших ресторанов в мире и получил множество наград и признаний в различных мировых рейтингах ресторанов.

Maido – это место, где кулинария становится удивительным объединением двух культур, а каждое блюдо – уникальным произведением искусства. Ресторан продолжает вдохновлять гурманов и ценителей хорошей еды со всего мира своими креативными и инновационными блюдами.